Videoricetta
Ricetta Base per Pizza semi-integrale
Nella ricetta ho utilizzato una teglia 40 x 30 cm, con la base che è venuta alta circa 1 cm.
- 500 grammi di sfarinato semi-integrale di grano tenero
- 250 ml di acqua tiepida, con dentro sciolto un cucchiaino raso di sale
- un cucchiaio di olio di oliva
- mezzo cubetto di lievito di birra fresco (circa 15 grammi)
Nella planetaria (o sul piano di lavoro, se si impasta a mano) versare lo sfarinato, e poi tutti gli ingredienti, avendo cura di spezzettare il lievito. Se si utilizza una macchina impastatrice, utilizzare il gancio.
Impastare fino a quando la base non risulta elastica, liscia e ben amalgamata.
Il nostro sfarinato è naturalmente con poco glutine, perciò tutti gli impasti senza uova potrebbero risultare difficili da stendere con il mattarello, si consiglia di usare le proprie mani, “picchiettando” dolcemente con le dita.
Per lo stesso motivo, consiglio di mettere l’impasto in teglia prima della lievitazione.
Una volta che l’intera teglia sarà coperta, coprire lasciare lievitare per almeno 2 ore.
Passato il tempo, condire la pizza a piacere. La base è pronta dopo una cottura di 15 minuti in forno ben caldo, ma il tempo può variare dal tipo di forno e il condimento usato.
Prima della cottura:
Dopo la cottura:
