Videoricetta
Ingredienti
- 400 grammi di sfarinato semi-integrale di grano tenero
- 200 grammi di farina di mais blu (a scelta, o macinata fine o polenta)
- 15 grammi di lievito fresco (circa mezzo cubetto)
- 15 grammi di sale fino
- 15 grammi di zucchero di canna
- 250 ml di acqua (non troppo fredda)
- mezza tazzina di latte tiepido
Spezzettare il lievito e scioglierlo, mescolando, con il latte tiepido e (al bisogno) con un po’ di acqua.
Mischiare assieme in una ciotola le due farine; e poi anche il sale e lo zucchero. Mettere poi il composto secco in una impastatrice. Aggiungere poi il lievito sciolto e il resto dell’acqua. Impastare fino a quando la pasta non risulterà ben amalgamata.
Coprire il panetto ottenuto con un panno e lasciarlo lievitare per circa 2 ore (deve raddoppiare di volume).
Dopo ciò, lavorare l’impasto, e realizzare delle pagnotte a scelta. Mettere il pane nelle teglie, poi coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare ancora per 30 minuti. Nel frattempo, accendere il forno a 200 gradi.
Una volta che le pagnotte sono lievitate, fare un taglio orizzontale per ognuna al centro. Infornare subito, e cuocere a 200 gradi per 20 minuti.
Buon appetito!
